Baisfu は食品向けに高品質なモルトフレーバーを提供します

Baisfu Supply High Quality Malt Flavor For Food 

製品紹介

麦芽は、大麦などの穀物を浸漬、発芽、乾燥させて作られます。その風味は主に以下のプロセスから生まれます:
発芽プロセス：穀物が発芽すると、酵素がデンプンやタンパク質を分解して糖（麦芽糖など）、アミノ酸などの物質を生成し、風味の基礎を築きます。
乾燥と焙煎：乾燥プロセス中、高温はメイラード反応とカラメル化反応を引き起こし、アルデヒド、ケトン、エステルなどの風味物質を生成し、麦芽に独特のキャラメル、甘さ、ローストのアロマを与えます。
2. 麦芽風味の特徴
アロマの特徴：通常、トースト、キャラメル、ナッツ、ハチミツ、またはビスケットのアロマがあります。異なるプロセスで作られた麦芽のアロマの強度と傾向は異なります（軽い麦芽はよりフレッシュなアロマを持ち、キャラメル麦芽はより強いアロマを持ちます）。
味のパフォーマンス：口に入れると麦芽糖の甘さがあり、後味にはわずかな苦味や焙煎後の焦げた感じが伴う場合があります。麦芽成分により、ワインや食品のテクスチャはよりまろやかになります。

成分

カラメル化生成物：大麦中の天然糖（グルコースや麦芽糖など）は高温でカラメル化反応を起こし、暗色物質と独特のキャラメル風味を生成します。
揮発性化合物：フラン、アルデヒド、ケトンなどを含み、苦味、スモーキー、ローストのアロマを与えます。
ポリフェノール：大麦自体に含まれるポリフェノールは、焙煎プロセス中にさらに変化し、抗酸化特性と風味の複雑さを高める可能性があります。
ミネラルと食物繊維：大麦の天然成分は、カラメル化後も部分的に保持され、製品に一定の栄養価を提供します。

用途：

食品業界：
焼き菓子：パン、ビスケット、ケーキに使用してキャラメル風味と色を向上させます。例：キャラメル風味の全粒粉パン。
スナック調味料：ポテトチップスやナッツの風味付け剤として使用し、焼きまたはスモーキーな風味をシミュレートします。
置き換え食品パウダーと栄養バー：製品の味のレベルを向上させ、「豊かな風味」に対する消費者の需要を満たします。
飲料分野：
コーヒー代替品：キャラメル風味は、低 を追求する人々に適した、コーヒーの代わりまたは混合として、淹れたての飲み物によく使用されます。
特別な茶飲料：紅茶やミルクティーに加えて、キャラメル風味と甘さを加えます。例：キャラメルミルクティー。
クラフトビール：麦芽の代替品または風味添加物として使用して、ビールの色と味を調整し、黒ビールに独特のキャラメル風味を与えます。
調理と調味料：
スープベースとソース：スープ、醤油、または調味料ソースに使用して、うま味と多層的な味を向上させます。
バーベキューとバーベキュー：自然なスモーキーフレーバーの補足として、肉のキャラメル風味を向上させます。
健康食品：
大麦自体が食物繊維と抗酸化物質を豊富に含んでいるため、焦げた大麦風味は、風味のニーズを満たしながら、特定の栄養上の利点を提供する健康的なスナックまたは機能性食品に使用できます。

当社の利点

1. 長持ちする香りと持続する後味
2. 後味の向上と不要な臭いの中和
3. 高いシミュレーション度を備えた純粋で豊かな風味
4. 高純度、優れた溶解性、耐湿性
5. 幅広い互換性とさまざまな風味との容易な調整
6. 高温耐性と安定性の向上