食品および香水におけるマルトール：甘い香りと風味を向上させる秘密

食品および香水におけるマルトール：甘い香りと風味を向上させる秘密

 
製品属性

 

 
製品情報
 

マルトールは、化学式C₆H₆O₃の有機化合物です。天然に存在する白色結晶性粉末で、風味増強剤および香料として広く使用されています。

主な特徴

• 天然の存在: カラマツの樹皮、ロースト麦芽（その名前の由来）、チコリ、モミの木の樹皮など、さまざまな植物に含まれています。また、焼き菓子、コーヒー、ロースト大麦など、多くの食品の調理または焙煎プロセス中に生成されます。

• 風味と香り: マルトールは、甘く、キャラメルのような、フルーティーでジャムのような香りを持ち、甘さとクリーミーさの認識を高める風味を持っています。それ自体が甘さを加えるのではなく、既存の甘い風味をより強く、丸みを帯びたものにします。

• 化学的性質: 化学的には、ピラノン（具体的には、3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン）の誘導体です。比較的熱安定性があり、熱湯および有機溶媒に可溶です。

用途

• 食品産業: 最も一般的な用途は、風味増強剤（EUではE636）としてです。以下を含む幅広い製品に添加されています：

  • 焼き菓子（ケーキ、クッキー、ビスケット）

  • チョコレートと菓子

  • アイスクリームとデザート

  • ソフトドリンクとフルーツジュース

  • フレーバー付きアルコール飲料

• 香料産業: 香水や香料入り製品に使用され、甘くフルーティーなノートを付与します。

• その他の用途: 時々、経口薬の風味付けや製品の香りを改善するために、医薬品や化粧品に使用されます。

当社の利点

1. 当社は幅広い品揃えがあり、必要な材料をすべて当社から購入できます。他社が持っているものだけでなく、他社が持っていないものも取り揃えています。毎月、市場向けの新しいホット製品を開発する研究開発チームがあります。OEMおよびODMに対応できます。
2. 品質管理のための専門的な研究開発チームと品質部門があります。製造中の100％検査と、出荷前の2回目の品質検査を行います。
3. 無料サンプルを提供できますが、送料はお客様負担となります。
4. 当社のすべてのフレーバーは高濃度フレーバーであり、一般的な添加率は5％〜8％です。お客様または顧客の好みに合わせて添加することもできます。すべてのフレーバーは水にはわずかに溶けますが、油、特にPG（プロピレングリコール）またはVG（植物性グリセリン）にはよりよく溶けます。