食べ物の風味は大きな影響を与えるのでしょうか？この記事でお伝えします
生活水準が継続的に向上するにつれて、ソーダ、アイスクリーム、ジュース、キャンディー、ケーキ、パフ食品など、目を見張るほど美味しくて斬新な食べ物が私たちの前に現れています。製品の包装袋の食品成分リストを注意深く見れば、一般的な添加物名である食用フレーバーを見つけることができます。これなしでは、食べ物をおいしいと呼ぶことはできません。
多くの消費者は、食用フレーバーを本能的に有毒物質と同一視し、食用フレーバーを含むすべての食品に反対し、拒否し、拒否します。実際、食用フレーバーは恐ろしいものではありません。今日は、食用フレーバーの秘密をあなたに明らかにします。
食用フレーバーとは？
食用フレーバーは、動物や植物から抽出されたさまざまな天然香辛料または人工的に合成された香辛料から作られた混合香辛料です。これらは、室温で芳香を発することができる食品添加物です。食品に食品フレーバーを使用する目的は、食品の風味を生成、変更、または改善することです。私たちが毎日食べる食べ物のように、それらは動物や植物から抽出または合成されています。
食用フレーバーはどのように分類されますか？
食用フレーバーは、剤形に応じて液体、粉末、乳化フレーバーに分類でき、熱反応型（メイラード反応など）、ブレンド型、酸化型（脂肪酸化など）、発酵型（ヨーグルト、ワイン、醤油などの発酵アロマなど）、酵素フレーバーにも分類できます。要するに、さまざまな製品や形態のニーズを満たすために、多くの種類のフレーバーがあります。
食用フレーバーの機能は何ですか？
食用フレーバーは食品成分のほんの一部を占めていますが、食品の風味において重要な役割を果たしています。食品におけるその機能的特性は、主に次の側面に反映されます。
1. 食品にさまざまな風味を与える;
2. 食品の風味を安定させる;
3. 加工食品の風味を改善および補完する;
4. 食品の悪臭を隠す;
5. 殺菌、保存、抗酸化作用;
6. 食欲を増進させる。
食用フレーバーはどこで使用されていますか？
食用フレーバーと香辛料は、食品製造のさまざまな分野で広く使用されています。食品の品質を向上させ、食品の風味の欠陥を補い、食品の色、香り、味を向上させ、人々の生活の質と味を向上させるだけでなく、食品産業の急速な発展も促進します。現在、フレーバーと香辛料は、食品業界の次の分野で主に使用されています。
1. キャンディーへの応用
2. 飲料および冷たい飲み物への応用
3. 調味料への応用
4. 乳製品への応用
5. 焼き菓子への応用
6. 食肉製品への応用
考えてみてください。食用フレーバーの貢献がなければ、私たちが食べる食べ物は魂の味を持たないかもしれません。
