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卵油の味

食糧味
May 14, 2025
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卵油 (卵黄油,オレオバとも呼ばれ) は,卵黄から抽出され,高濃度なリン酸,コレステロール,脂肪酸が含まれています.その味はクリーム味で,少し塩味があり,ナッツ味です.熱したときに豊かなウマミの深さ生卵油の味は加工によって異なりますが,熱処理されたバージョンは焼いた,カラメリ化された音色を発揮します.
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